UN COZONAC CU AROMĂ DE POVESTE


Înainte să citești rețeta îți spun o poveste. Dacă-ți place și simți că am trezit ambiția de gospodină în tine, suflecă-ți mânecile de la bluză, oftează o dată adânc și dă-i bătaie. Rezultatul va fi spectaculos.
La noi în Bucovina colacii care se duc la biserică, pentru slujba de cinstire a celor plecați într-o lume mai bună, sau colacii de la nunți și botezuri sunt adevărate opera de artă. De multă vreme însă nu mai fac acasă gospodinele aceste minunății, necesită multă trudă. Cel puțin la oraș sunt brutării specializate unde îți faci comanda. Colacul este uriaș, se topește în gură și are tot felul de brizbrizuri, care de care mai complicate: bucăți de aluat sub formă de trandafiri, frunzulițe, coronițe din aluat împletit. Ce mai, o frumusețe! colac(Foto de aici)
Habar n-aveam cum se fac colacii în sud. Acum câțiva ani aveam să aflu. Frigul a venit mult prea devreme în toamna aceea așa încât am hotărât să o aducem pe mama la începutul lunii octombrie.
– Nu merg și gata! La începutul lui noiembrie trebuie să-i fac pomană și slujbă de șase ani lui taică-tu.
– Mamă, nu te încăpățîna! N-ai lemne suficiente, ești bolnavă. Până la pomană, te găsim degerată în casă.
După discuții interminabile a cedat. Cu o condiție: în noiembrie să-i facem tatii slujba de pomenire la biserica din sat. I-am promis.
În săptămâna cu pricina era atât de mult de treabă că nici măcar nu m-am gândit să fac colacii acasă. Am făcut comandă de doi colaci mari la o brutărie în București și, așa cum este obiceiul, de o altă duzină de colăcei mici – pe care să-i împărțim alături de pachete cu mâncare sărmanilor care se aciuează pe lângă biserică. Urma să ridice comanda fratele meu, vineri seara.
– Ce-i porcăria asta?, am izbucnit când am văzut două pâini simple, rotunde.
– Comanda ta, a zâmbit strâmb cumnata mea. Așa se fac colacii pe aici.
Pe la 12 noaptea, după ce plânsesem o mare de lacrimi și mă certasem cu toată lumea, când toată casa s-a așezat să vizeze, am rămas în bucătărie numai cu cumnata mea și am hotărât:
– Eu nu cred că așa se fac colacii. Probabil băieții habar n-au știut să ceară. Nu spun că e vinovat al tău sau al meu, spun că eu cu pâinicile astea nu mă duc la biserică să mă fac de râs. Mă apuc de frământat. Până dimineață face un colac drept ca acasă la Suceava.
– Nu vrei să facem ceva deosebit? Te asigur că iese o nebunie. E adevărat, va trebui să împrovizăm câteva chestii pentru că rețeta este de fapt de cozonac, dar ai să vezi…
Așa am făcut prima dată ”cozonacul mai altfel”. Am înlocuit nuca cu mac, n-am pus zahăr în aluat și nu l-am însiropat cu zahăr ars. În rest, am respectat rețeta. A doua zi dimineața bărbații noștri, cu pleoapele umflate de somn, au zărit două minunății pe masă.
– Uau! Voi ați dormit?
– Câteva ore. Dar a meritat.
Am luat ambii ”cozonaci” la biserică, să-i sfințim. Pe unul voiam să-l aducem înapoi acasă, să mănânce ai noștri iar pe al doilea urma să-l împărțim enoriașilor. Când să ne apucăm de împărțit, a apărut lângă noi femeia de la lumânări.
– V-a rugat părintele să nu împărțiți nimic. Îl vrea el întreg, spune că n-a mai văzut așa o frumusețe.
Ce puteam face? L-am împărțit pe al doilea, ne înconjuraseră femeile din biserică. Acasă am ajuns cu câteva felii, spre necazul copiilor. Ce-i drept, observasem că toți ochii muierilor s-au tot întors în timpul slujbei către platourile noastre. Ba mai mult, una m-a întrebat dacă nu-i pot da adresa celei care a făcut așa o frumusețe, ar fi vrut și ea pentru altă dată…
REȚETĂ COZONAC FLOARE – ÎNSIROPAT CU ZAHĂR ARS. cozonac 1(Foto de aici)

Ingrediente
Pentru aluat:
2 oua, 3 linguri zahar, 120 ml lapte, 400 gr faina, 25 gr drojdie (nu uscată, vă rog), coaja rasa de portocala, 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie, 1 lingurita esenta rom, 1 praf de sare, 120 gr unt, 5 linguri zahar pentru unt
Pentru umplutură: nuca macinata (eu pun multă, nu fiți zgârcite)
Pentru caramel: 9 linguri zahar

Mod de preparare

1. Caramelizăm!
1.a. Punem cele 9 linguri zahar într-o cratiță (de 24 de centimetri, adică una mai mare, în care faceți sarmale, eu am una de inox) iar cratița o punem pe foc mic. Mișcam cratita astfel încât zahărul lichid să tapeteze pereții. La sfârșit, toată cratița trebuie să fie acoperită cu zahar ars.
1.b. Lăsăm la răcorit.

2. Frământăm aluatul!
2.a. Mixăm untul cu 5 linguri de zahăr, pană ajunge o cremă pufoasă.
2.b. Încălzim laptele (puțintel), în care punem și 3 linguri de zahar. Aici vom pune și drojdia, o amestecam bine și o lăsăm să crească puțin.
2.c. Într-un bol mai mare, punem faina cernută, coaja rasă de portocală, zaharul vanilat (sau păstaia de vanilie), esenta de rom.
2.d. A venit rândul să batem bine cele două ouă cu sarea. Spumă să iasă! Le punem peste faină.
2. e. Turnam peste făină, amestecul de lapte cu drojdie.
2. f. Frământăm, frământăm, frământăm. Până aluatul devine nelipicios și ingredientele sunt bine încorporate. Să tot fie 20 de minute.

3. Încorporarea:
3.a. Punem pe masa de lucru puțină făină. Întindem aluatul cu un sucitor până obținem un dreptunghi. Să fie gros cam de un centimetru.
3.b. Întindem crema de unt peste foaie. Cu paleta, cu o lingură, cu degetele, cum vreți.
3.c. Presărăm peste unt, nucă. Din abundență. Presăm nuca cu mîinile să intre în unt.
3.d. Rulam foaia, apoi o tăiem în rulouri. Unul mai mare și mai gros, cel care va fi pus în mijlocul oalei cu caramel. Celelalte mai înguste, ca pe niște felii (totuși, nu prea subțiri), le așezăm pe marginea oalei, jur împrejurul ruloului din mijloc, puse puțin una peste cealaltă așa cum le-am așeza pe un platou. Să apară ca o floare.
3.e. Lăsăm o oră la crescut într-un loc caldut.

4. Coacerea.
4.a. Dăm cratița în cuptorul încins mai de dinainte, la o temperatura de 170-180 de grade și îl lăsăm pănă este frumos rumenit deasupra (35 -40 de minute).
4.b. Îl răsturnăm fierbinte pe un platou, pentru a nu se întări caramelul. Eu las oala peste el, ca să se mai despindă din caramelul de pe oală.
4.c. Îl lăsăm sa se răcească.
Pofta bună!

PS: Dacă veți căuta pe ”goagăl” veți găsi rețeta de Cozonac Floare și de Cozonac Rosenkranz. Rețeta mea este o combinație proprie (+ cumnata) între cele două rețete.



Categorii:Miscelanea

Etichete:, ,

2 replies

  1. Bravo, bravo, impartaseste cele bune si sa ti se intoarca insutit

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

anacronietzsche ~ fara semne ~

haihui printre cioburi de gand

Summum jus, summa injuria - Mai multa lege, mai putina justitie

Democratie: si astfel, neputand face ca tot ceea ce este just sa fie tare, s-a facut ca tot ceea ce este tare sa fie just. BLAISE PASCAL

France Forever

Site de povestiri din/cu/despre si in Franta.

floriniaru

Şi nimica mişcă

nwradu blog

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

My Weekly Book

"Sometimes, I love books more than I love people..."

Mistreata Neprietenoasa

Ce gandim, dar nu vrem sa recunoastem ...

Colivia cu papagali

Unii au o pasarica, altii au un stol cu pasarele. Eu am doar o colivie cu papagali.

Dragusanul.ro

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

biographia litteraria

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

intrenoaptesizi

A fine WordPress.com site

Omul cu Ochelari

Zâmbește! Mâine poate fi și mai greu!

The Amelie's

Povești mai noi și mai vechi, de aici sau dintr-un alt univers

gunty roth

Niscai povesti despre ce-mi mai trece si mie prin cap...

LOC DE FRECAT MENTA

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

Lumea lui Teonymus

Nu există viaţă fără sens, ci doar oameni care nu l-au găsit încă...

%d blogeri au apreciat asta: