CHIFTELE SPECIALE DE PAȘTI (Aperitiv)


Ca urmare a poveștii publicată de blog (Hoții de cozonac și găurile din pască), vă pun rețeta de chiftele – aperitiv – pe care o făcea mama la fiecare Sărbătoare de Crăciun sau de Paște). Voi mi-ați cerut-o, să nu vă aud că plângeți de la curățat și tăiat ceapă!
Chiftelele:
Eu fac chiftele ca la Fălticeni, dacă știți o altă rețetă, puteți să o faceți pe a voastră.
Așadar: la un kilogram de carne (folosesc curcan sau pui, dar cine suportă porcul sau amestecul de porc și vită e foarte bine, nu-i greșit) pun cam trei – patru ouă, sare – după gust – o jumătate de pâine muiată în apă (folosesc mai puțin coaja și mai mult miezul) pe care o storc bine, 6-8 căței de usturoi bine pisați și 4-5 cartofi curățați, spălați bine și dați prin răzătoarea mică. Amestec bine toate ingredientele și încep operațiunea de prăjire (în fapt, mai mult fierbere). Pun pe foc o tigaie cu mult ulei (aproape un litru) și, când uleiul este bine încins, iau cu mâinile umede puțin din aluat și fac biluțe mici pe care le pun în ulei, să fiarbă. Le scot cu paleta și le pun între șervețele, ca să absoarbă uleiul în exces.
Separat tai vreo șapte – opt cepe mari, julien (fideluță, peștișori, cum vreți să îi spuneți). Apoi pun ceapa într-o oală, în care torn un amestec de oțet și apă (o parte de apă și trei părți de oțet) + o frunzuliță de dafin. Când începe să fiarbă, o mai las trei sau patru minute și răstorn cratița într-o strecurătoare. Atenție, ceapa nu trebuie să fie fiartă, doar muiată (opărită, cum spunem noi pe la Suceava).
Separat fac maioneza. Cum? Hai că toată lumea știe să facă maioneză! Nu faceți din mai mult de un ou fiert (numai gălbenușul, evident) și două gălbenușuri crude, la care adăugați ulei și frecați cu o lingură de lemn (toată treaba asta o face robotul , acolo unde există)
Ansamblez aperitivul: ceapa, chiftelele, maioneză, sare – după gust și măsline (dacă se poate, luați fără sâmburi). Se amestecă cu responsabilitate, apoi se așează pe un platou sau într-un vas yena. Ornați după cum vă este fantezia. Eu îmi las două – trei linguri de maioneză și mă joc cu ea deasupra platoului, adăugând și măsline tăiate în tot felul de forme fistichii și chiar câteva frunzulițe de pătrunjel, însă nu văd ce ar fi rău să ornați și cu ajutorul gogoșarilor în oțet sau chiar cu felii de castravete murat. Orice, după cum vă este voia și imaginația.
Aperitivul este minunat dacă îl mâncați după 5-6 ore, timp în care îl aruncați pe un raft din frigider. Dați-i voie să aibă timpul necesar să se amestece în pace gusturile.
POFTĂ BUNĂ!



Categorii:Miscelanea

Etichete:, , ,

1 reply

  1. Scuze, nu cumva e o parte otet si 3 parti apa?

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

anacronietzsche ~ fara semne ~

haihui printre cioburi de gand

Summum jus, summa injuria - Mai multa lege, mai putina justitie

Democratie: si astfel, neputand face ca tot ceea ce este just sa fie tare, s-a facut ca tot ceea ce este tare sa fie just. BLAISE PASCAL

France Forever

Site de povestiri din/cu/despre si in Franta.

floriniaru

Şi nimica mişcă

nwradu blog

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

My Weekly Book

"Sometimes, I love books more than I love people..."

Mistreata Neprietenoasa

Ce gandim, dar nu vrem sa recunoastem ...

Colivia cu papagali

Unii au o pasarica, altii au un stol cu pasarele. Eu am doar o colivie cu papagali.

Dragusanul.ro

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

biographia litteraria

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

intrenoaptesizi

A fine WordPress.com site

Omul cu Ochelari

Zâmbește! Mâine poate fi și mai greu!

The Amelie's

Povești mai noi și mai vechi, de aici sau dintr-un alt univers

gunty roth

Niscai povesti despre ce-mi mai trece si mie prin cap...

LOC DE FRECAT MENTA

Dubito ergo cogito, cogito ergo sum

Lumea lui Teonymus

Nu există viaţă fără sens, ci doar oameni care nu l-au găsit încă...

%d blogeri au apreciat asta: